五色土 寻找乡土的记忆

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近日,在中酒协的组织下,听了中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国的讲座。孙院士通过对一系列中国汉字的解读,向我们弘扬了中国博大精深的酒文化,真可谓妙趣横生。下面撷取一二,让我们体会一下大师的智慧。

一、汉字“酉”

“酉”作为象形字,在古代就是指酒坛,后来用酉也代表酒。“酉”在十二生肖中指“鸡”,所以喝酒吃鸡也是一种习俗。李白诗“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥。

呼童烹鸡酌白酒,儿女嬉笑牵人衣”正能很好加以佐证。现在从科学饮酒的角度看,饮酒需要补充一定的蛋白质,“吃白肉喝白酒”也正好契合了这一点。从计时的角度看,“酉”代表酉时,就是指晚上的五点至七点,此时饮酒不仅反映了我国古代劳动人民的作息制度,而且与我们现在提倡晚上饮酒的观点相一致。

二、“米、粮、酿”

孙院士说,中国最早规模化酿制的酒应该是米酒(酒酿),大约有9000年的历史,之后才有黄酒,有7000年的历史,而中国白酒的历史大概有2000多年。他用“有米才有粮,有粮方能酿,酿久米变酉,变酉粮没有,加水变为酒”的顺口溜形象说明了中国酒的酿造历程。

三、汉字“酶”

曲为酒之母,而曲中含有的糖化酶、酒化酶正是酿酒所需的糖化发酵剂。

四、“陶瓷”

陶瓷在国外的名称叫“China”,而陶瓷正是我国古代酿酒、贮酒、饮酒的器具。而现在我们贮酒的最好容器还是陶坛,自古以来,延续至今。所以黄酒、白酒都是中国独有的酒种。

五、汉字“奠“

在古代,酒主要用于祭奠。“奠“字下面是案,案上摆酒,上面为屋顶,非常形象地说明了祭奠需用酒,”奠“字也因酒而来。

六、汉字“醫“

酒为百药之长,自古有“酒医同源“、”酒药同源“之说。所以现在繁体的”医“字离不开酒。

七、汉字“肽”

米酒、黄酒、白酒中都含有氨基酸、多肽类因子,在一定程度上说明酒本身具一定的保健作用。广东梅州产的客家娘酒,又名“月子酒“,也能很好地说明这一点。

八、汉字“尊“

中国自古以酒为尊,所以“尊“字须带酒。”尊“字的甲骨文、金文等字体更能形象地说明。

九、汉字“酵“

“酵“今天指发酵,酵母。但古代可以说明”孝“与酒有关,用酒来孝敬老人。想想今天何不是如此呢?

十、汉字“醼“

这是“宴“字的旧体,说明宴请离不开酒,无酒不成席(宴)就是这个道理。

十一、酌

酌为小饮。说明饮酒要适度。适度饮酒有益健康。

十二、汉字“醃“

这个汉字的意思是指酒可以作为调味品,现在很多的风味菜都是腌制而成,且与酒有关。

十三、汉字“醋“

先有酒后有醋,酒过“昔“,即”二十一“日,就变成了醋。

十四、汉字“酗“

人喝酒多了就会滋事,变得“凶险“。

十五、汉字“醉“

古人对“醉“就有深刻的认识,喝少了有益身心,喝多了就会败胃伤胆,丧心损寿,所以醉与”卒“有关。

十六、汉字“醜“

“醜“是”丑“的旧体字。酒一喝多就会变得丑态百出,丢人现眼。最后院古奉劝大家,为了健康,少饮为佳。

滋性养情 持天真 尽烂漫

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