风干鸡是在低温地区常常见到的一种美食,由于处理十分方便,只需要交给时间来处理,所以受到了很多懒人的欢迎,当然他制作出来的口味也不差,甚至比很多口味丰富的菜肴都要略胜一筹呢。只需要用一些香料涂抹,就能够收获一只口味十足的风干鸡了,做法这么的便捷,不少年轻人们都想要尝试一下呢。这款风干鸡的制作时间没有太多的要求,只要不是夏天就可以制作,而且温度越低需要的时间越长,能够使材料的味道更佳的浸透到鸡肉的内部。

如果想要做多一些的话也是完全可以的,制作完成之后随时拿出来食用,简直是非常的方便呢。首先需要准备一下所需要的材料有花椒,麻椒,丁香,辣椒和香叶,这些材料准备好了之后放进一个没有水没有油的锅里面进行翻炒。在翻炒的时候一定要用小火,否则材料会糊掉,等到颜色变黄了的时候就可以发出迷人的香料的香气了。紧接着需要将这些香料放进一个容器里面捣碎,可以用保鲜膜包裹住,然后用擀面杖压碎也是可以的。

把它们捣成碎碎的碎末就可以了,也不用特别的细,只需要大概碾碎就可以了。然后再加入少许的盐混合均匀,放到一旁备用。盐的颗粒必须要大一些,最好是粗海盐,这样能够更加具有风味。下面一步就是将买来的鸡涂抹上盐,反复的揉搓和按摩,然后用清水洗干净,可以去掉鸡肉表面的杂质,在下一步的制作过程之中,也能够更加的顺利。在清水洗净后需要用一根绳子挂到一根杆子上晾干,大概晾半天就可以把表面的水分风干了。

晾干之后需要用白酒涂抹一下,白酒也需要涂抹到鸡肉的内部,之后再一次晾干,这一步是为了能够给鸡消毒,在风干的时候不会发霉,也能够保持酒香,看起来吃起来更加的风味十足,大概晾干半天之后就可以进行下一步的操作了。涂抹香料也是相当的重要的,必须要涂抹的均匀,并且内部也要均匀的涂上去。首先要将制作好了的粗盐和香料涂满鸡的外层,边涂边用手揉搓进行按摩,然后沿着鸡骨头剪开他的胸膛。鸡肉内部也需要涂满香料,等到涂满香料之后就可以把鸡肉挂在通风地方晾干了,晾干两周之后就可以食用了。

鸡肉表面的皮十分的硬,而且盐也很丰富,所以在吃的时候需要将盐清洗干净或者是用一个刷子刷掉,然后需要在用水清洗干净表面的沙土,在水里面泡三个小时左右,洗干净放到锅中蒸30分钟就可以食用了,成品是相当的软嫩的。而且由于风干了两个星期,所以外皮有一些脆脆的筋道的感觉。吃起来相当的过瘾,成色也十分的美观。由于是风干鸡,所以肉质也会更加的紧实一些,有一种红宝石的感觉,鸡皮也相当会有弹性,和烧鸡以及其他的鸡肉做法是有着很大的不同的。

这种风干鸡十分的下饭,肉质比一般的鸡更加的有嚼劲,吃起来更加的具有回味。这种风干鸡配上一些解腻的味道的菜更是相当的美味,当然风干鸡的骨头也千万不要扔掉,放到汤里面煮成一锅粥也是可以的。风干鸡在招待客人的时候最好要切成块儿吃起来会更加的方便,撕咬起来也会更加的利索,不会吃相有失风度。制作好了的风干鸡,如果一次性吃不完的话,也可以切成小块儿放到冷冻盒里面进行冷冻保存。这样就可以随时拿出来吃了。