黄油对于绝对大多数的国人来讲,食用它的人占比较低,60%的人不习惯的它的味道,但是它又是玩烘焙时的必备原料之一,面包、曲奇、蛋挞、三明治等等都会用到它,用途极其的广泛。

黄油和猪油一样都可以用来炒菜,而且都带着特殊浓郁的香气,用黄油烧菜会轻微带些奶香,从食用角度来说营养会更加的丰富些。黄油相对于猪油来说,价格肯定要贵上许多,这也是大部分人摒弃食用它的重要原因之一,如今随着人们生活水平的提高,大量的西式菜肴也走入人们的视野中,对它是需求呈逐年上升趋势。

首先来认识下什么是黄油,百度百科上给的解释还是比较权威的,它必须用新鲜的牛奶来加工,经过搅拌、过滤、分离等几道工序,最终形成固态的油脂,口感细腻顺滑营养丰富,常将它作为调味品来用,因其脂肪含量极高,所以要酌情食用,个人每次不要超过15克为宜。

虽然某些地区的确有食用黄油的传统,比如内蒙人和西藏人在生活中用它来替代其他食用油,在动物脂肪类的油,猪油食用的人群绝大是高占比的,二者均可以从动物脂肪中直接获取。黄油的主要来源方式有两种,一种是直接使用动物的油脂来熬,另外一种是从奶制品中提取出来的。

那么,怎样在家中制作黄油呢?这个疑问是许多爱好烘焙的朋友特别关心的问题,对它感兴趣的人就跟着来了解下吧!家庭黄油的做法,介绍两种提取方式,一种比较复杂,一种比较容易,请大家根据各自的条件来选择吧!

(1)鲜奶提取法:1、将新鲜的牛奶倒入密闭的容器中,再搁置一旁让它静置24小时左右,目的的是让乳脂和水自然分离出来,直到形成块状的凝结物为止(超市中卖的袋装奶含有其他成分,做法难度相当大,成品率太低,不建议用它来制作)。2、再次分离,将块状的凝结物倒入密闭的容器中(里头还含有大量的水分),不停的晃动,直到将奶油和黄油分离出来为止,使用机器绝对比人工省心许多。3、锅中烧水,放一口空锅浮在水面,再将鲜奶油倒入锅内,待它们完成融化后,就会再次分离并且分层,最上层的就是黄油,底层的白色的凝结物就是大家熟知的奶酪。

(2)淡奶油提取法:1、取适量的淡奶油倒入盆中,再放入少许的盐,将再搅拌器调制高速档位,直接将油脂和水分分离出来。2、再用刮刀器将里头的油脂刮出来,然后再用力将它里头的水分完全挤压出来,此做法是提取黄油最为省时省事的办法。

综上所述,黄油和猪油的营养成分主要是油脂,用它们做出来的食物具有特殊的香味,两者都可以从动物脂肪中直接获取,前者还可以从鲜牛奶和淡奶油中得来。大家如有其他建议,欢迎来探讨哦!