拥有一把铁壶,是怡情养生的开始,更是谋求品质生活的符号。想用铁壶煮茶,从了解铁壶的起源开始。

铁壶的起源众说纷纷,普遍觉得,铁壶由釜发展而来。那么,要探索铁壶发源我们要把目光先放在釜上。

铁壶的前身——铁釜

一六零零年左右,日本有三个地方因制釜而闻名:

一、芦屋、筑前国省(现在福冈县):生产俗称的老式芦屋釜。

二、京都:生产一种老式的京釜。

三、南部地区(现在岩手县):南部家族式生产铁瓶。

一、芦屋

十六世纪初工业繁盛,早期芦屋釜的形状就是以中国釜为原型。老式的芦屋釜特点是宽而稳的轮廓;其后改良的一些新式釜中有凸起的边缘或翼(在日本称为铔羽或羽),而这些可能是由中国汉代(西元前二零六年~西元二三零年)壶上金属环衍生出来的。

据说,安土桃山时代期间(一五七三~一五九九),芦屋壶的产量下降,并于一六二五年绝迹,这与京都壶的崛起有着密切的关系。

二、京都

名越彌七郎,名越家第五代传人,堪称当时京都第一制釜名人。十六世纪初期,京都的三条区组建立釜制造者协会,当时于那里制造的釜成为「京釜」。

京釜开使运用烧贯技术,当铸好壶之后,再放到火里,再用一个硬刷打整,使之有光滑好看的表面。同时也是为了将壶做出仿旧的外观,并生产了第一个不带凸边沿(羽落)的壶。

十六世纪的最后十年,日本进入到和平时期,对茶道用壶的需求日趋增长,许多芦屋的铸造师被鼓励移民京都。

三、南部

关于南部釜生产的起源作了以下简单的整理:

一六二五年:南部家族迁移盛冈。

一六四一年:来自甲州的铃木如岛与南部重直签订了契约。南部重直是家族的二十九代,对艺术和茶画的研究十分热衷。

一六五二~一六五五年:来自京都的有坂,据说是为天台神社制造神社铃铛,并在二户与南部家族间保持着联系。之后和南部家族签订了契约。

一六五九年:小泉五郎七,小泉家族的第一代,作为京都釜师与南部大名重直签订了契约。迁至盛冈制造了第一个釜。

第一个铁壶到底是谁做的?

南部?

据文献记载,铁瓶一词最早出现在日本的江户时代天明期(1780年代),也就是中国清代乾隆年间,由此可见日本铁壶大约形成的时期就在此间。

据日本《铁壶之最》书中所载,南部第一个发明铁壶的人应该是三世清水家族的小泉仁左卫门,当时他将汤釜的体积缩小并将其使用在茶道上,将把手与壶嘴加在汤釜上,也因为这样的改良,让他成为第一个发明铁壶的人,开始铁壶的制作。

京都?

又有《日本铁壶全集》书载:安土﹒桃山时代(1573-1615年),由千利休正式确立了日本的茶道,那时就出现了专门制作茶釜的“釜师”,这些釜师多数生活在京都地区。

到了江户时代(1615-1868年)中期,出现了“煎茶”茶道,这种茶道是一种自由享受泡茶的茶道,为了方便注水釜师,便将小的茶釜加上注水口和把手,即形成了铁瓶的初始造型。

据日本高岡铜器协同组合理事长竹中.胜治在《铁瓶的历史》一文中记载:“根据现在留下的记录,最早制作铁瓶的京釜师,据称是十代大西净雪的弟弟奥平佐兵卫,但是在名古屋的加藤忠三郎也是很早起就开始制造铁瓶。

中国?

中国传统史上没有出现过铁壶这种工具,中国任何一个博物馆都没有这种器具的收藏,中国出现铁壶是上世纪90年代的事件,关键产地在浙江广东两省,为欧美市场代工的沏茶壶。

谁是日本铁壶“第一人”

关于谁是日本铁壶“第一人”的问题还有待商榷。

在文中介绍了日本铁壶的三个发源地。在当时信息闭塞的年代,釜师之间缺少交流,加上当时对铁壶这种煮水器具不重视,也就没有釜师像现在这样去申请专利。对于铁壶也没有具体标准,从而让铁壶第一产地与铁壶第一人成了历史遗留问题。